火锅店都逐步开张了，火锅店的顾客渐渐的变多，热腾又鲜美的食物最能带来温暖的幸福感。
新鲜的食材，新鲜出锅的食物，涮锅可以说是加工环节最少的一种烹调办法。只需质料质量有保证，火锅确实是个适当健康的吃法。不过，这么好的健康美食，竟然也有费事。媒体曾报导，有些人竟然由于吃火锅把胃吃坏了!
怎样吃火锅会伤胃?细心想想，大约包含以下5种吃法。
吃法一：吃完热腾腾的火锅，再来根雪糕，体会冰火两重天的影响
解说：吃完火锅，胃里现已塞满了食物，负担沉重。这时分需求集中精力，加强胃部血液循环，使它能更好地混合、磨碎食物，还需求排泄很多消化液，以利于消化及小肠吸收。再吃一根雪糕的话，胃部血管就会缩短，活动会削弱，消化液也会排泄削减，一起温度下降，消化酶活性下降。这不是和自己的胃过不去吗?消化功用强的人还可以忍耐，消化功用差的人底子扛不住这种影响，成果呈现消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良结果，又是乃至三两天都缓不过来。
除了雪糕之外，食用餐后的冰果盘也不值得发起。
吃法二：一边吃肥牛肥羊，一边大喝冰镇啤酒，求直爽
解说：这种吃法和上面说到的相同，都会下降胃肠的消化才能。在吃肥牛肥羊的时分，这种问题更为杰出。这是由于，牛羊的脂肪都归于高度饱满的脂肪。它们在室温下是很硬的硬块，在体温状况下也不能变成液态——只需看看羊油、牛油、黄油往常是什么硬度就知道了。热吃牛羊肉的时分还好，假设特意加冰镇啤酒到胃里，这些脂肪就或许凝结成块。关于这些成硬块的脂肪，人体脂肪酶和胆汁会适当尴尬，无法把它高效混组成均匀的乳糜状况，消化率天然大大下降。假设自身消化功用就不行健旺，这种吃法也简单导致上述各种消化不良的成果。
此外，一些没有充沛消化的食物成分一旦从伤损的消化道进入血液，还或许形成食物不耐受反响，引发多方面不适。
吃法三：吃麻辣红油火锅，再喝很多白酒
为了寻求辣得全身冒汗的影响，很多人都喜爱吃浓辣的火锅。但在北方干燥气候下，吃辣自身就不健康。过浓的辣味会形成消化道的过度充血，关于那些原本有胃炎、胃溃疡的人损害更大，还有些人吃了辣味食物之后发作腹泻。假设此刻再喝严峻伤胃的白酒，让不幸的胃一起面对几种检测，结果可想而知。酒精会损坏胃外表的黏液维护层，并让胃壁蛋白质受损，发作一种相似“烫坏”的效果。有人乃至因而吃出胃出血，最终住进医院。
为一时的口腹影响，连命都不要了，古人所说的“以身殉食”，大约便是这种感觉吧……
吃法四：爱吃烫食，特别是厚厚一层油的烫食
人的消化道是由黏膜和肌肉等安排构成的，它们的细腻柔嫩更甚于咱们所涮食的羊肉。人们亲眼看到，红红的羊肉片，放进火锅傍边，瞬间就变成了褐色的熟肉。这是由于，动物体内的蛋白质在60以上的温度下会快速发作变性，也便是说，不再有原本的结构状况和生理活性。可是，把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，咱们身体上的黏膜和肌肉不是相同遭到高温的炙烤吗?它们同样会遭到损害而部分变性。虽然身体消化道的修正才能惊人，但接连一个小时的炙烫，仍是会让它们损害严峻，乃至留下致癌风险。
假设吃清汤火锅，严峻烫坏的风险还小一点，由于薄薄的肉片会在空气中快速降温。但假设汤外表有厚厚一层油，那就费事了。人们都知道“过桥米线”的油层具有极好的保温性，使食物的温度很难下降，烫坏消化道的风险就会大幅度提高。四川火锅用香油小料，正是为了让高温食物中的热量很快分散到油碗傍边，一起经过香油的光滑效果，缩短食物与食道触摸的时刻。即便如此，烫食仍不值得发起。当然，香油小猜中的油盐也要操控好。
吃法五：贪食肥美，蔬菜主食均高油。
在一餐傍边，本应有荤有素，有淀粉类主食。可是吃火锅的时分，人们往往会份额失调，很多吃鱼肉海鲜，蔬菜份额却很少，主食可有可无，而且一般都是放在最终吃，不免质地油腻。涮羊肉店中的规范主食是烧饼，特别是高脂肪的油炸烧饼，此外还供给可以涮食的绿豆面条。面条原本很好，但总是涮肉之后才放，在煮的进程中会饱吸汤中的羊油，变成高脂肪食物。各种蔬菜也总是在肉快要吃完的时分才放，把汤中的肥油再卷进口中。特别是吃红油火锅的时分，蔬菜会卷裹很多辛辣红油。
关于素日很少吃很多饱满脂肪的人来说，简单感到胃不堪重负。假设吃得过量，蛋白质和脂肪太多，再喝些酒，还简单形成胰腺炎。
虽然以上风险均为陈词滥调，但总有人不妥回事，给自己的消化系统带来费事。以下是涮火锅时的8大需求留意的几点：
(1) 北方地区涮锅发起用清汤，既健康，又安全;
(2) 吃辣味火锅时主张仍是不要喝白酒，喝啤酒的话，要挑选常温的;
(3) 开端涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等进锅里，8～10分钟后就熟了。尽早吃点淀粉类食物有利于维护胃肠;
(4) 多点新鲜蔬菜，可以大大削减亚硝酸盐组成亚硝胺类致癌物的风险。蔬菜不宜久煮，而且要早点放蔬菜下锅，不要比及肉涮完之后。假设汤内有很多浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;假设是鸳鸯锅，把蔬菜放到白汤中涮;
(5)把滚烫的食物先放在盘子里凉一下，或放在蘸猜中充沛浸一下，下降温度后再吃;
(6)吃七分饱就停下来，宁可剩余也不能伤自己的胃;
(7)饱餐火锅后尽量不吃任何冷饮和其他冷食;
(8)吃了涮肉之后，下一餐必定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量弥补有利于防备癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。
此外，还有些人喜爱喝火锅汤。火锅汤除了含有让痛风患者忧虑的嘌呤类物质，还含有亚硝酸盐和亚硝胺类。假设必定要喝火锅汤，就要留意以下三点。
(1)不同汤底类型，在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。自身富含亚硝酸盐的酸菜和海鲜做底汤时，亚硝酸盐含量特别高。比较而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全;
(2)涮锅的食物不同，涮锅后汤的风险性也不同。涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食物之后，喝汤时应愈加当心;
(3)假设要喝汤，不宜在涮锅完毕的时分喝，在涮锅开端之后半小时内喝最定心
