原标题：中华饮食文明的根本内在—赵水梁
精
是对中华饮食文明的内在质量的归纳。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民关于饮食的精品认识。当然，这或许只是局限于某些贵族阶级。可是，这种精品认识作为一种文明精力，却越来越广泛、越来越深化地浸透、遵循到整个饮食活动进程中。选料、烹调、配伍甚至饮食环境，都表现着一个“精”字。
美
表现了饮食文明的审美特征。中华饮食之所以能够降服国际，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指我国饮食活动方法与内容的完美一致，是指它给人们所带来的审美愉悦和精力享用。首先是滋味美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的榜首要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。
美作为饮食文明的一个根本内在，它是中华饮食的魅力之地点，美贯穿在饮食活动进程的每一个环节中。
情
这是对中华饮食文明社会心思功用的归纳。吃吃喝喝，不能简略视之，它其实便是人与人之间情感沟通的前言，是一种独具匠心的社交活动。一边吃饭，一边谈天，能够经商、沟通信息、采访。朋友聚散，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达告别或欢迎的心境，感情上的风云，人们也往往借酒菜停息。这是饮食活动关于社会心思的调理功用。曩昔的茶馆，咱们坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或许宣泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心思按摩。 中华饮食之所以具有“抒发”功用，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而呈现的具有民族特点的饮食方法。
关于饮食活动中的情感文明，有个引导和提高档次的问题。咱们要发起健康美丽、奋发向上的文明情调，寻求一种崇高的情趣。
礼
是指饮食活动的礼仪性。我国饮食考究“礼，这与咱们的民间传统文明有很大联系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几乎没有一页不曾说到祭祀中的酒和食物。礼指一种次第和标准。坐席的方向、箸匙的摆放、上菜的次第……都表现着“礼”。 咱们谈“礼”，不要简略地将它看作一种礼仪，而应该将它了解成一种精力，一种内在的道德精力。这种“礼”的精力，贯穿在饮食活动进程中，然后构成我国饮食文明的逻辑起点。
精、美、情、礼，别离从不同的视点归纳了中华饮食文明的根本内在，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文明这个全体概念。精与美侧重于饮食的形象和质量，而情与礼，则侧重于饮食的心态、风俗和社会功用。可是，它们不是孤登时存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才干有完好的“美”；唯其“美”才干激起“情”；唯有“情”，才干有符合年代风气的“礼”。四者环环相生、完美一致，便构成中华饮食文明的最高境地。咱们只要准确是掌握“精、美、情、礼”，才干深刻地了解中华饮食文明，因则也才干更好地承继和宏扬中华饮食文明。
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